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管理人より
2018年度の営業期間、営業時間について確認できるところは更新致しましたが、 日にちや曜日、天候により変更される場合もあります。 また人気のヤナは入れないこともある為、事前の確認・ご予約をおすすめ致します。
2018年度の営業期間、営業時間について確認できるところは更新致しましたが、 日にちや曜日、天候により変更される場合もあります。 また人気のヤナは入れないこともある為、事前の確認・ご予約をおすすめ致します。
アユの塩焼きレシピ・作り方調理時間の目安：20〜30分王道中の王道。アユの塩焼きは下準備が大切。アユの盛り付けの美しさが問われます。。。■材料(4人分)アユ...4尾塩...適量(味が変わるポイント)棒ショウガ...4〜8本1.おいしいアユの塩焼きは下準備がものすごく大切です。まずはアユのぬめりとうろこを取ります。ぬめりは取ってもすぐ出てくるので、調理の寸前で行います。包丁の先で尾から頭に向かい軽...
新鮮なアユを用意するのがポイント！☆アユの下ごしらえを覚えるのにも良い練習になります。■材料・元気で新鮮なアユ・氷水・醤油、ワサビ、酢味噌など1.水を流しながら調理します。うろこ、ぬめりをこそぎヒレを全て切り落とします。2.頭と尾を落としたら、腹を開きます。血はすぐに洗い流してください。3.流水でお腹の内側の黒い膜がなくなるまで手早く洗います。4.アユを薄くぶつ切りにします。5.切ったらさらに水で...
干物は意外とニッチなアユの調理法☆ヤナの天然アユ以外にも使える調理法です。 干物で調理しておけばヤナから帰った後も余韻に浸れる一品です。■材料・アユ・塩・一夜干しネットかザル1.アジの開きの要領で腹側からアユを開いて内臓を出します。2.流水で良く洗います。3.アユの両面、腹の中に塩を擦り込みます。4.下準備の終わったアユをザルか一夜干しネットに並べて一日日陰で干します。5.食べるときは両面を焼いて...
アユの唐揚げはとっても簡単家族で作ろう☆ヤナで獲ったアユを持ち帰ったは良いけど、ちょっと鮮度が心配・・・という時は唐揚げにしてしまいましょう。しっかり火が通るし子供にも大人気です。■材料(4人分)・アユ4尾・片栗粉 大ｻｼﾞ3・上新粉 大ｻｼﾞ1・塩こしょう・ﾚﾓﾝｽﾗｲｽ1.表面のﾇﾒﾘ、うろこを包丁でこそぎます。腹びらきにして内臓を出します。2.流水で良く洗います。3.水気をよくふきとってから...
アユの旨味が飯に凝縮！！☆アユとご飯を一緒に炊き上げる秋の味覚。意外と簡単に出来るのでぜひお試しを。■材料(4人分)・アユ 4尾・米 2合・山椒の実・ダシ昆布 適量・酒 大さじ2・しょう油 小さじ2・みりん 小さじ1・塩 小さじ1/41.表面のﾇﾒﾘ、うろこを包丁でこそぎます。まずは塩焼きを作るのでアユの塩焼き料理レシピを参考にしてください。2.といだ米の分量通りに水を炊飯器に入れて調味料分だけ水...
慣れれば意外と簡単。手間暇かけた分味に出ます。鮎シーズンが終わる前にマスターしたい一品■材料アユ...8〜10尾番茶もしくはほうじ茶・・・大さじ1（お茶パックに入れておきます）水・・・４カップ酒・・・大さじ4みりん・・・大さじ4醤油・・・大さじ4ざらめ（もしくは黒糖）・・・大さじ51.鮎の塩焼きのページにあるようにまずは下処理をします。ぬめりと内臓を取った後鮎に塩をせず素焼します。弱火で１０分ほど...